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Diverses divines céréales!

2010-10-06 19:12:51 UTC
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LE TAPIOCA (fécule de manioc), pour se reminéraliser: 

ça vient du Brésil.

ça apporte du calcium (100g de tapioca apportent 160mg de calcium, autant qu'un yaourt) 
> Sans gluten. En Thaïlande, on utilise le tapioca pour produire des assiettes biodégradables. Cuit dans le lait, il donne de délicieux desserts. La cuisson est simple, mais il est nécessaire de la brasser afin d'éviter la formation de grumeaux. Insipide,  il prend la saveur du met auquel on l'ajoute.

LE KAMUT (ancêtre du blé dur et variété de blé du Khorasan), pour lutter contre le stress: 

ça vient d'Egypte.

ça contient 20 à 40% de plus de protéines que le blé, son cousin Européen. Sa teneur élevée en magnésium (100g couvrent plus de la moitié de nos besoins journaliers) et en zinc en fait un excellent antifatigue et antistress. 
> Saveur douce, légèrement sucrée rappellant un beurre de noisette, céréale contenant du gluten mais mieux tolérée par les intolérants.


LE MILLET (toute petite graine), pour chasser les idées noires: 

ça vient d'Afrique.

100g apporte 1/3 des besoins journaliers d'un adulte en tryptophane, un acide aminé indispensable au bon fonctionnement du cerveau et utile pour réguler un moral en dents de scie. 
> Sans gluten. 

LE QUINOA (plante herbacée), pour faire le plein d'énergie: 

ça vient d'Amérique latine.

a apporte 5 mg de fer pour 100g de quinoa, soit autant que le foie de veau ou les lentilles., l'une des céréales les plus nutritives au monde. 
> Sans gluten. Attention, à cause de la saponine (principe actif dangereux de la plante), le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de deux ans. Le quinoa étant peu acidifiant, il est donc excellent dans la prévention de l'ostéoporose. 

L'AMARANTE (veut dire "ne se fane pas", plante potagère), pour se gorger d'antioxydants: 

ça vient d'Amérique centrale.

100g apporte 1/3 des besoins journaliers en vitamines A et E. 
> Sans gluten. Vous pouvez aussi les consommer grillées, comme du pop corn, et les feuilles sont comestibles, au même titre que les épinards.

 

Et plein d'autres!

Bon Appétit! 

Source: Article d'un magazine Biba/Wikipédia 
Photo: Ishmael78 

 

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