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Le curcuma est une épice d’origine orientale, plus précisément d’Asie méridionale, qui se diffusera par la suite dans tout le Sud-Est asiatique. Il arrive plus tard en Europe, grâce au commerce avec l’Orient. On importait alors soit la racine – ou mieux le rhizome desséché à la couleur jaune intense si typique– soit en poudre, après concassage du rhizome.

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