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La consommation de viande a un impact environnemental important du fait de l'attribution des terres pour la culture et l'élevage, l'utilisation d'intrants (engrais, pesticides) pour les cultures de céréales, les quantités d'eau consommées... sans parler de l'incidence sur la santé humaine d'un régime trop carné et donc trop riche en graisses saturées (mauvais cholestérol).

Une solution consiste à diminuer la part de la viande, et plus globalement viande-poisson-?uf (VPO) dans l'alimentation et de tendre vers un menu plus végétarien.

Pour le poisson, le risque est lié à la perte de biodiversité pour certaines espèces et au fait que les poissons concentrent les polluants de l'eau des rivières (PCB) et des océans (métaux lourds).

Il s'agit donc de remplacer les protéines animales par des protéines végétales, en prenant soin d'associer des céréales et des légumes secs pour disposer des 7 familles de protéines (acides aminés) dont a besoin l'organisme pour se développer : couscous (blé dur + pois chiche), recette indienne à base de lentilles et de riz, chili con carné (mais + haricots rouges), etc.

Attention cependant aux carences en fer et vitamines B12 liées à la baisse de consommation de viande, surtout vrai pour les enfants. A surveiller donc, mais surtout alimentation à varier en conservant une part de viande blanche de préférence (porc, poulet) et de poisson gras de préférence (maquereau, sardine, thon...).

Plus d?information :

Manger moins de viande :

http://www.goodplanet.org/conso/Bons-Gestes/mangermoinsdeviande.html

http://www.lemonde.fr/planete/chat/2009/10/15/faut-il-manger-moins-de-viande-pour-sauver-la-planete_1254289_3244.html

Information sur la viande :

http://www.civ-viande.org

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En voilà une idée judicieuse.

Quelques infos complémentaires pour s'en convaincre ici.

2010-10-28 14:52:38 UTC
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Une autre adresse : viande.info

2011-03-24 16:14:00 UTC
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viande
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