quand j'étais petite on ne jetait jamais les allumettes, nous les gardions à portée de main pour les jours d'oeufs à la coque et d'oeufs durs.

pendant l'ébullition, le bouillonnement a tendance à faire se cogner les oeufs entre eux et contre les parois de la casserole. souvent la coquille se fend, le blanc s'échappe, on perd une partie de l'oeuf dans l'eau de cuisson, et une fois cuit, l'oeuf est moins "beau".

en mettant dans l'eau de cuisson des oeufs trois ou quatre allumettes déjà brûlées, on évite complètement le phénomène.

si la coquille se fend, le blanc reste à sa place.