L'idéal en terme de WC, ce sont les toilettes sèches, qui (comme leur nom l'indique) n'utilisent pas d'eau. (Mais je ne suis pas sûre que ce soit dans les normes européennes - en tout cas dans les nouvelles à venir).
Pour les gens qui font construire ou qui ont une maison personnelle, il peut être intéressant d'installer un système de récupération des eaux de pluie alimentant la chasse d'eau. C'est un peu cher, mais vite intéressant financièrement puisque cela permet de remplacer jusqu'à 40% de l'eau utilisée dans les toilettes.
Sinon, pour les gens comme vous et moi, qui sommes dans un immeuble pas écolo, essayez de favoriser une chasse-d'eau possédant un petit réservoir et un système à deux positions ou - mieux - un système qu'on arrête manuellement après avoir chassé ce qu'il fallait chasser.
Pour ceux qui ne sont pas équipés, on peut tout simplement abaisser le flotteur de la chasse d'eau pour être plus économe, ou encore mettre dans le réservoir une bouteille remplie d'un truc lourd (eau, sable, gravier...). Cela fera toujours un litre ou deux qui ne seront pas occupés par de l'eau quand le réservoir se remplira, et ça fait une économie intéressante si on compte ce qu'on gagne chaque année...