Les pays en voie de développement demandent à juste titre que les pays développés montrent l'exemple en matière d'écologie. Ce doit être particulièrement le cas pour l'alimentation, l'élevage étant le premier producteur de gaz à effet de serre.

Je transmets donc aux médias locaux le communiqué de presse de l'AVF, appelant à
un « Protocole de Paris pour un changement alimentaire » . (c'est un peu long, mais merci de tout lire, c'est intéressant, et considérez que c'est mon cadeau de noel :) )

LETTRE OUVERTE À M. LE PRÉSIDENT NICOLAS SARKOZY
Appel à un PROTOCOLE DE PARIS pour un changement alimentaire
Monsieur le Président,
Le Protocole de Kyoto a traduit en engagements quantitatifs juridiquement contraignants la
volonté de lutter contre le changement climatique en réduisant les émissions de gaz à effet de
serre.
Tout le monde est d’accord qu’il fallait le faire. Mais les mesures envisagées pour atteindre
cet objectif sont essentiellement de nature industrielle et technologique. Or le mode
alimentaire occidental - fondé sur une excessive consommation de produits animaux - est un
puissant contributeur à l’effet de serre : le rapport 2006 de la FAO, Livestock’s Long Shadow,
a établi que le secteur de l’élevage contribue à lui seul davantage que les transports à
l’augmentation de l’effet de serre.
Pourtant, on constate toujours que fait défaut, dans les protocoles internationaux, la volonté
d’optimiser les résultats en agissant aussi sur l’alimentation. Manifestement, il manque une
initiative pour s’attaquer à cette question. Qui en aura le courage ?
Parce que la France est réputée être un pays de grande tradition culinaire, nous pensons
qu’une initiative française serait la plus à même de créer une impulsion entraînant les autres
pays à sa suite.
Vous êtes le Président. C’est à vous que revient le devoir de lancer l’initiative française.
Concrètement, nous vous demandons d’être l’initiateur d’un « Protocole de Paris », qui
fixerait des objectifs pour un changement alimentaire au niveau mondial.
Ce changement alimentaire devrait être un engagement à la réduction de la consommation de
viande et de produits carnés pour les pays fortement consommateurs. Des niveaux de
consommation en diminution progressive devraient être fixés, avec des dates butoir pour les
atteindre, jusqu’à une valeur-seuil « tolérable » à ne pas dépasser.
Le niveau « tolérable » de consommation devrait être établi de façon à revenir à une
empreinte écologique due à l’élevage qui soit considérée comme inoffensive pour la planète.
Les pays consommant actuellement en-dessous du niveau « tolérable » devraient s’engager à
ne pas encourager la consommation de viande et de produits carnés, de façon à ne pas
dépasser ce niveau.
Ceci est le minimum requis. Mais il importe de laisser ouverte la possibilité de mieux faire
encore. C’est pourquoi les signataires devraient en outre déclarer être conscients qu’il est
raisonnable de construire l’alimentation humaine sur une base essentiellement végétale ; de ce
fait, déclarer s’engager à favoriser toute recherche nutritionnelle allant dans ce sens et à
promouvoir les alternatives végétales à chaque fois que cela est possible ; enfin, déclarer
faciliter l’option végétarienne à ceux qui le désirent en mettant en place des menus
végétariens équilibrés dans leurs structures de restauration collective.
Nous rappelons, en effet, que réduire sa consommation de viande n’est pas uniquement
bénéfique à l’environnement, mais aussi une façon, simple et de bon sens, de favoriser une
meilleure santé.
Nous vous remercions, M. le Président, de bien vouloir accorder à cette demande toute
l’attention qu’elle mérite.
André Méry, Président de l’Association Végétarienne de France
10/12/2008